Momento Culinária #3 - Bolo Marta Rocha - Naked Cake

Olá...

   Em Blumenau/SC, minha cidade natal, o bolo Marta Rocha é muito apreciado e é difícil encontrar alguém que resista a essa delícia, eu adoro! Se você procurar a receita desse bolo, vai encontrar várias e uma diferente da outra...acho que cada pessoa molda a receita de acordo com seu gosto pessoal, mas em geral o bolo Marta Rocha é feito com duas massas de bolo - pão de ló e chocolate, crocante de nozes ou castanhas, suspiro, geleia de damasco, fios de ovos e chantilly.

   Esta é a primeira vez que faço esse bolo e como muitos, moldei a receita de acordo com meu gosto pessoal; digo, o gosto do pessoal aqui em casa - rs. Na minha receita, eu substitui o pudim de ovos por pudim de leite condensado (menos ovos), acrescentei raspas de limão no suspiro, não usei geleia de damasco e o principal diferencial; eu não cobri o bolo com chantilly e fios de ovos. Um Naked Cake....eu nunca vi um Marta Rocha "pelado"! - Confesso que isso me preocupou um pouco, mas após ler o post "se faz assim" do Blog que eu adoro, o Monta Encanta, eu me inspirei, criei coragem e coloquei as mãos na massa.

   Se aventure a fazer essa delícia de bolo você também! Dá um pouco de trabalho e exige um tempinho de dedicação, mas o resultado final é delicioso!

BOLO MARTA ROCHA - NAKED CAKE

INGREDIENTES E MODO DE PREPARO

* MASSA

1 pacote/caixa de mistura para bolo pão de ló 

1 pacote/caixa de mistura para bolo sabor chocolate

   Faça o bolo de acordo com as instruções de preparo no verso da embalagem e leve ao forno para assar, em forma de aro removível. Após assado, retire do forno, deixe amornar e desenforme. Corte as duas massas ao meio e reserve.

"Eu usei a mistura para bolo da marca Fleischmann, é ótima e eu adoro! Mas, fique a vontade para utilizar qualquer marca ou, a sua receita de pão de ló e bolo de chocolate preferida."

1 caixa de creme tipo chantilly pronto para bater (200 ml)

   Faça o creme de chantilly de acordo com as as instruções de preparo no verso da embalagem. Quando pronto, divida o creme em duas tigelas - uma contendo apenas 3 colheres de sopa cheias e a outra com o restante do creme. Reserve.

"Se preferir, faça o chantilly conforme sua receita preferida".

1 copo americano de refrigerante guaraná - para molhar o bolo na hora de montar.

* PUDIM DE LEITE CONDENSADO (A MODA "BABA DE MOÇA") - RECHEIO

1 lata de leite condensado (395 g)

6 gemas de ovos (ao separar as gemas das claras, lembre de reservar 3 claras para o suspiro)

1 vidro de leite de coco

1 colher (sopa) de manteiga com sal

1 colher (sopa) de amido de milho

   Em um panela, dissolva a maisena no leite de coco, junte as gemas peneiradas e misture bem. Em seguida junte o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo; sem parar de mexer, até obter uma consistência cremosa (tipo pudim). Reserve.

* CROCANTE DE NOZES E CASTANHAS DE CAJU - RECHEIO E COBERTURA

3 xícaras de açúcar

1 1/2 de água

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de castanha de caju picadas

1 colher rasa (sopa) de manteiga sem sal

   Coloque a água e o açúcar no fogo e deixe ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte a manteiga, as nozes e as castanhas de caju e despeje sobre uma superfície (mármore ou o fundo de uma forma de alumínio) untada com óleo ou manteiga, espalhando bem. Quando o crocante estiver endurecendo, vire-o e espere esfriar. Após, passe o rolo de macarrão sobre o crocante até obter uma farofa grossa. Reserve.

* SUSPIRO

3 claras de ovos

3 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

raspas de limão (preferencial)

   Na batedeira, bata as claras e o sal em ponto de neve. Acrescente o açúcar de confeiteiro peneirado, as raspas de limão e bata até obter um creme firme - cerca de 8 minutos. Transfira para um saco de confeitar e reserve. Unte uma assadeira com margarina e forre-a com papel manteiga também untado. Desenhe no papel manteiga um círculo do tamanho da forma utilizada para fazer os bolos e modele um disco com o creme reservado. Leve para assar em temperatura baixa (150 ºC), com a porta semiaberta do forno por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.

MONTAGEM

   Tenha em mãos todos os itens que foram reservados:

2 duas massas de bolo cortadas ao meio (pão de ló e bolo de chocolate)

1 copo americano de guaraná

Pudim de leite condensado frio

Creme de Chantilly

Farofa de crocante

1 disco de suspiro frio

   Primeiro, separe um pouco da farofa de crocante - o suficiente para decorar o bolo. O restante da farofa, misture com o creme de chantilly reservado na maior tigela. 

   Coloque uma metade do bolo pão de ló no prato em que for servir e molhe ele com o guaraná, tomando o cuidado para não encharcar a massa. Cubra com um pouco de pudim de leite condensado e por cima a mistura de chantilly e farofa de crocante.

   Coloque a primeira metade do bolo de chocolate e molhe ele com guaraná. Cubra com mais um pouco de pudim de leite condensado (uma camada mais generosa que a primeira). Acomode em cima o disco de suspiro e mais um pouco de pudim de leite condensado.

   Coloque a segunda metade do bolo de chocolate, molhe ele com guaraná e cubra com o restante do pudim de leite condensado e por cima a mistura de chantilly e farofa de crocante.

   Coloque a segunda metade do bolo de pão de ló, molhe com o guaraná e decore, apenas em cima do bolo, com as 3 colheres de chantilly e a farofa de crocante reservados.

Leve a geladeira por no mínimo 4 horas e sirva gelado.

   Recapitulando a minha sequencia de montagem:

* Primeira metade de bolo pão de ló molhado com guaraná

* Pudim de leite condensado

* Mistura de chantilly e farofa de crocante

* Primeira metade de bolo de chocolate molhado com guaraná

* Pudim de leite condensado (uma camada mais generosa)

* Disco de suspiro

* Pudim de leite condensado

* Segunda metade de bolo de chocolate molhado com guaraná

* Pudim de leite condensado

* Mistura de chantilly e farofa de crocante

* Segunda metade de bolo pão de ló molhado com guaraná

* Decorara com as 3 colheres de chantilly e a farofa de crocante reservadas.

   Ufa, enfim pronto! rs - É, dá um pouco de trabalho mesmo, mas é tão gostoso...

   Aprecie, inspire-se e faça o seu bolo de Marta Rocha! Sinta-se livre para montá-lo como preferir e moldar a receita de acordo com o seu gosto. Você pode trocar o pudim de leite condensado por pudim de ovos, por baba de moça...pode e deve rs acrescentar fios de ovos e geleia de damasco (o pessoal aqui em casa, diferente de mim, não gosta muito), decorar todo o bolo com chantilly...existe uma infinidade de combinações, mas mantenha-se fiel aos ingrediente chaves: crocante de nozes ou castanhas, ovos (pudim, baba de moça, fios de ovos, etc) bolo de chocolate e pão de ló, suspiro e chantilly.

=D

Momento Culinária #2 - Cheesecake Romeu e Julieta

Olá!

Mais uma receitinha doce e gostosa para compartilhar com vocês e mais uma vez, retirada das revistas Nestlé (veja sobre revista Nestlé no "Momento Culinária #1" aqui). Gente, é muitooooo bom mesmo e super fácil de fazer, é a primeira vez que faço essa receita e deu tudo certo...tenham certeza que farei muitas vezes ainda. Espero que vocês inspirem-se e façam  também!

CHEESECAKE ROMEU E JULIETA

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo total de preparo: 5 horas

Custo médio: R$ 16,00 (Tubarão/SC)

INGREDIENTES

MASSA

1 Pacote de biscoito Aveia e Mel Nestlé

100 g de manteiga (a receita não especifica - eu usei sem sal)

RECHEIO E COBERTURA

4 ovos

250 g de ricota

1 copo de requeijão cremoso (200 g)

meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de raspas da casca de limão

1 xícara (chá) de goiabada picada (220 g)

MODO DE PREPARAR

MASSA

Bata os biscoitos aos poucos no liquidificador até obter uma farofa. Retire do liquidificador, junte a manteiga e misture bem. Forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e reserve.

RECHEIO E COBERTURA

Bata os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa da torta reservada. Asse em forno baixo (150 ºC), preaquecido, por aproximadamente 60 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Para a cobertura, junto 5 colheres (sopa) de água à goiabada, leve ao fogo até dissolver e reserve. Espalhe sobre o cheesecake antes de servir.

=D

Momento Culinária #1 - Torta Mousse De Doce De Leite E Banana Grelhada

Olá...

Eu resolvi postar um "Momento Culinária" por que adoro cozinhar. Eu vivo "inventando moda" na minha cozinha (é o que eu digo para as minhas cobaias, ops, família e amigos - rs). Tenho várias revistas e livros de receitas e, claro, o famoso "caderninho"- esse me acompanha desde adolescência...então,  vira e mexe, folheia daqui e dali, uma receita me apetece e lá vou eu testar ela... Quase sempre da certo, mas confesso que as vezes o resultado é desastro - rs (é preciso ser sincera), mas cozinhar é assim mesmo, as vezes acertamos, outras não...

A receita de hoje eu tirei da revista Nestlé. Eu me cadastrei a alguns anos no site da Nestlé e eles me enviam desde então,  a cada 3 meses, uma revista com receitas doces e salgadas e dicas de saúde e lazer...muito bom. Todos que adoram cozinhar e que adoram ainda mais os produtos Nestlé deveriam se cadastrar para receber essas revistas...eu "super" indico.

Continuando...rs, a receita de hoje é  fácil de fazer e é uma DELÍCIA, apenas requer um pouquinho de paciência porque é demorada. É a primeira vez que faço essa torta e deu tudo certo, ela ficou bonita e gostosa e todos aprovaram.

TORTA MOUSSE DE DOCE DE LEITE E BANANA GRELHADA

Rendimento: 14 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo Total de preparo: 4 horas.
Valor calórico: 325KCAL/Porção
Custo médio: R$ 25,00 (Na minha cidade, em Tubarão-SC)

INGREDIENTES

MASSA

1 pacote de biscoito negresco triturado (140 g)
2 colheres (sopa) de manteiga ( a receita não especifica, então eu usei com sal)

RECHEIO

1 colher (sopa) de manteiga
4 bananas-nanicas em fatias
meia colher (chá) de canela em pó
3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de Moça Doce de Leite Cremoso Cobertura (Ou substitua por uma lata de Leite Moça cozida na panela de pressão - eu substitui)
1 tablete de chocolate Nestlé Classic meio amargo (170g)
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

MASSA

Em um recipiente, misture o Biscoito Negresco triturado e a manteiga até fomar uma massa úmida. Forre com essa massa o fundo de uma forma de aro removível (24 cm de diâmetro), apertando bem para unir a massa. Reserve.

RECHEIO

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure levemente as bananas, sem deixar que amoleçam. Polvilhe a canela e distribua sobre a massa de Negresco, formando uma camada. Reserve.

Em uma panela, misture bem as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto e continuando a mexer, para não cozinhar. Coloque em uma batedeira e bata até a tigela da batedeira esfriar e a mistura dobrar de volume. Reserve.

Misture a gelatina com 3 colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo em banho-maria para dissolver (eu dissolvi no microondas conforme instruções no verso do pacotinho da gelatina e deu certo). Misture muito bem com o Moça Doce de Leite e acrescente às claras batidas reservadas. Distribua sobre a camada de bananas e leve a geladeira por 2 horas para firmar.

COBERTURA

Derreta o Chocolate Nestlé classico em banho-maria, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Cubra a torta (já firme) com essa mistura e deixe gelar novamente (por cerca de 1 hora). Desenforme e sirva

DICA

Se desejar, decore com rodelas de bananas grelhadas e substitua o Moça Doce de Leite Cremoso por 1 lata de Leite Moça cozida em panela de pressão, seguindo o modo de preparo abaixo:

Coloque a lata fechada de Leite Moça em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir toda a lata. Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura). Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la. Transfira o conteúdo para um recipiente, misture para ficar homogêneo e use conforme desejado.